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おしゃれで美味しいしいたけ料理

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おしゃれで美味しいしいたけ料理

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しいたけのブイヤベース
 
しいたけのブイヤベースの説明
しいたけのブイヤベース
材料（４人分)
　乾しいたけ（水戻し）　　大きいもの約５枚
　セロリ　　　　　　　　　１本
　玉ねぎ（中）　　　　　　１個
　じゃがいも(中)　　　　　中２個～３個
　トマト缶　　　　　　　　１缶
　あさり（砂抜き）　　　　200ｇ～250ｇ
　(A)にんにく(すりおろし) 小さじ２
　(A)オリーブ油　　　　　 大さじ２
　ローリエ　　　　　　　　２枚
　(B)しいたけのもどし汁　 ５００ml
　(B)水　　　　　　　　　 ５０ml
　(B)酒　　　　　　　　　 ５０ml
　トマトケチャップ　　　　大さじ２
　コンソメ顆粒　　　　　　大さじ１
　クミンパウダー　　　　　少々
　パプリカパウダー　　　　少々
　塩コショウ　　　　　　　適宜
作り方
　①しいたけ、セロリ、じゃがいもはひと口大、玉ねぎはみじんにカットする。
　②鍋にＡを熱し、玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎがしんなりしてきたら、セロリを加え、軽く炒める。その後、しいたけも加え更に炒める。
　③じゃがいも、トマト缶、ローリエ、トマトケチャップ、コンソメ顆粒、クミンパウダー、パプリ
　　カパウダーも加えて火を通す。
　④③に火が通ったら、Ｂを加え煮込む。
　　※灰汁は丁寧に取り除きます。
　⑤最後にアサリを加え、口が開くまで煮込んで完成。
　　※アサリは長く煮込むと身がやせ風味が落ちます。長く煮込まないように注意してください。
メニューダウンロードPDF   (2016-05-15・846KB)
 
 
 
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